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Coq au vin (4 personnes)

Coq au vin (4 personnes)

Coq au vin (4 personnes)

Ingrédients

1 coq coupé en morceaux
150 g de lardons fumés
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, émincées
250 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre noir moulu

Présentation

1Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de coq de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez.
2Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de coq.
4Versez le vin rouge Madiran et le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
5Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le coq soit tendre et que la sauce soit bien réduite et épaissie.
6Pendant la cuisson, vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le si nécessaire avec du sel et du poivre selon vos préférences.
7Servez le coq au vin chaud, accompagné de pommes de terre ou d'une purée de céleri-rave pour compléter ce plat délicieux.

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