À la découverte de la Liquoristerie de Provence

Entre savoir-faire ancestral et inspiration méditerranéenne, la Liquoristerie de Provence se distingue par sa capacité à faire revivre des recettes d’autrefois tout en leur apportant une touche de modernité. Implantée dans le Var, cette maison incarne l’âme de la Provence à travers des spiritueux authentiques et généreux, élaborés avec passion. 

Histoire et héritage 

Rachetée en 2018 par le Château de Saint-Martin, la Liquoristerie de Provence perpétue l'art de la distillation artisanale tout en diversifiant ses créations. Elle puise son identité dans la richesse botanique de la garrigue, l’eau pure des collines varoises et le respect des traditions locales. Sa mission ? Faire renaître l’esprit des apéritifs et liqueurs d’autrefois avec un regard tourné vers l’avenir. 

Un savoir-faire artisanal

Loin des procédés industriels, la Liquoristerie de Provence travaille exclusivement à partir de macérations et infusions de plantes, fleurs, racines, fruits ou herbes issues de la région. Chaque ingrédient est séché, infusé séparément dans un alcool surfin, puis délicatement pressé. Ce processus permet de préserver l’essence même des matières végétales, que le liquoriste associe ensuite avec précision et rigueur pour obtenir des assemblages riches et harmonieux.

Des créations emblématiques 

Bitter des Basques : 

« Le plus ancien amer français élaboré (1830) avec une vingtaine de plantes, revisité avec une pointe de piment d’Espelette, pour une plus jolie persistance en bouche. Il est une base incomparable pour un Pepper Spritz de qualité. » 

Pastis P’tit Bleu : 

« Un Pastis de tradition, d’une grande qualité gustative, au goût traditionnel alliant des notes d’anis, de réglisse mais également des notes fraîches de menthe poivrée, pour un équilibre délicat et une douce sensation de fraîcheur. » 

Aqualanca : 

« L’Anis d’antan. Sa fraîcheur incomparable provient de la subtile association de l’anis étoilé (saveurs douces) et de plantes amères (armoises…) et fraîches (verveine, aneth, menthe poivrée…). » 

Pastis du liquoriste : 

« Le Pastis du Spécialiste. Toutes les saveurs de la Provence, les épices venues d’ailleurs, la rondeur de la vanille, l’onctuosité́ et la douceur de la réglisse, les accents de menthe et de poivre apportent caractère et complexité́. » 

Amesinthe : 

« L’Absinthe d’Antan avec double distillation sous vide et à basse température. Cette technique, issue de la production de parfums, nous permet de sublimer les arômes les plus fins des plantes. »

Versinthe : 

« Un élixir de 20 plantes aux arômes équilibrés : amertume, douceur anisée, fraîcheur balsamique, et vivacité mentholée. Un breuvage unique pour les amateurs de saveurs subtiles et raffinées.» 

Gin Poulpe Bleu : 

« Gin élaboré en Provence aux notes iodées se mariant harmonieusement avec la fraîcheur, la rondeur et la finesse des notes florales et de garrigue » 

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