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A la découverte du Château de Pennautier

A la découverte du Château de Pennautier

Au cœur du Languedoc, à quelques kilomètres de Carcassonne et de sa ville, le Château de Pennautier

est le témoin de 4 siècles d'histoire. Classé Monument Historique, le Château de Pennautier, surnommé

"Le Petit Versailles du Languedoc", est l'un des plus beaux bâtiments de la région.

 

Une histoire rare 

Le château de Pennautier a été construit en 1620 par Bernard Reich de Pennautier, trésorier des États de

Languedoc.

 

En 1622, il accueille le roi Louis XIII, qui lui offre son mobilier de voyage, toujours précieusement gardé au

château.
 

 

En 1670, il est agrandi par Le Vau, architecte du château de Versailles. Parallèlement, le célèbre

paysagiste Le Nôtre conçoit le parc, classé Jardin Remarquable en 2018.

 

Dès 1701, les vins Pennautier sont servis à la table des officiers du roi à Versailles.

Transmis sans interruption de génération en génération, il a été rénové depuis 1960 du vignoble :

amélioration des cépages, reconquête de la garrigue, et retour des parcelles d'altitude.

 

 

Château de Pennautier, une histoire rare

 

Un grand vignoble de 119 hectares

  •   Un terroir d'exception

 

Au cœur de l'AOP Cabardès, une appellation marquée par une alternance de vents d'ouest et d'est. 

 

Vue imprenable sur les Pyrénées au sud, le Massif Central au nord et la célèbre Cité de Carcassonne

située à 5 kilomètres. Sur ce terroir argilo-calcaire, la chaleur de la région et la fraîcheur

montagnarde naît l'association de cépages atlantiques (Malbec, Cabernet, Merlot) et méditerranéens

(grenache, syrah).

 

Déjà certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), niveau 3, le Château de Pennautier entame sa la

conversion à l'agriculture biologique en 2019. 

 

 

  •    Une vraie signature

   

Le vignoble est situé entre 230 et 260 mètres d'altitude, où la fraîcheur nocturne permet de retarder la

chaleur diurne, ce qui garantit une maturation lente des raisins et la préservation des arômes. 

 

L'altitude est un élément majeur dans l'équilibre des vins, permettant d'exprimer la finesse et l'élégance

des terroirs et des cépages. 

 

 

Château de Pennautier, un grand vignoble

L'oenotourisme, une offre remarquable

 

Le château de Pennautier offre un remarquable tourisme viticole grâce à ses emplacements uniques.

Le parc de 30 ha, conçu par le paysagiste versaillais Le Nôtre, est classé comme jardin remarquable, un label prestigieux décerné aux plus beaux jardins de France. Il est ouvert aux visiteurs toute l'année. 

La Table-Cave du Château, dans l'ancienne bergerie, abrite un restaurant, une boutique et les caves de vieillissement du domaine. 

A la Table-Cave, ouverte toute l'année, vous pourrez déguster une cuisine du terroir aux senteurs Méditerranéenne, simple et savoureuse, élaborée par le chef Franck Debéthune. La boutique propose des vins des domaines familiaux, les produits locaux, les objets décoratifs et les arts de la table. 

Château de Pennautier, l'oenotourisme

 

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