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Palette de porc rôtie à la bière

Ingrédients

Pour 8 personnes :
Éléments principaux :
3,5kg de palette de porc avec os et couenne
3l de bière blonde
Éléments de la garniture :
16 pommes de terre charlotte
300g de pruneaux
200g de raisins secs
250g d’abricots secs
200g de figues sèches
150g de lardons
Divers : Huile d’olive, sel, poivre, thym, laurier.

Présentation

1Dans un grand plat allant au four, disposer tous les éléments de la garniture sauf les pommes de terre. Puis poser la palette de porc et verser la bière sur celle-ci. Ajouter le thym et le laurier.
2Mettre le plat dans un four préchauffé à 160C°. Cuire 2 heures en arrosant la viande de temps en temps. Ajouter alors les pommes de terre et poursuivre la cuisson 45mn environ. Vérifier la cuisson de celles-ci ainsi que celle de la viande.
3Servir cette recette familiale et conviviale dans son plat. Quelques tours de poivre du moulin et quelques pincées de fleur de sel sur la viande et la garniture dynamiseront votre plat. Bonne dégustation !

Les Nuits-Saint-Georges du domaine Chauvenet est un vin avec du corps et de la mâche qui ira parfaitement avec une palette de porc rôtie à la bière. Les arômes de fruits rouges frais se mêleront aux fruits secs. Sa rondeur et ses tanins fins conviendront parfaitement à cet ensemble sucré-salé.

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