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Tataki de dorade et sa croûte de sésame 4 personnes

Tataki de dorade et sa croûte de sésame 4 personnes

Tataki de dorade et sa croûte de sésame 4 personnes

Ingrédients

400 g de filet de dorade grise
2 c-à-s de graines de sésame
2 c-à-s de mirin
6 c-à-s de sauce soja
4 c-à-s d'huile de sésame
3 c-à-s de miel
1 c-à-s de gingembre rapé
1 citron vert
1 botte d'oignons cébette

Présentation

1Préparer la marinade : mélanger la sauce soja avec le miel, l’huile de sésame et le mirin.
2Ajouter le gingembre émincé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame et de la cébette émincée.
3Badigeonner les filets de dorade avec la marinade.
4Les enrober de graines de sésame. Laisser reposer au frais pendant quelques heures.
5Faire revenir le filet à la poêle sans matière grasse durant une minute sur chaque face.
6Découper les filets en morceaux et servir accompagné du reste de marinade.

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