Le Blanc de Noirs : quand le vin blanc naît du raisin rouge

On associe spontanément le vin blanc au raisin blanc. Pourtant, il est tout à fait possible d’élaborer un vin blanc à partir de raisins rouges. C’est ce que l’on appelle un Blanc de Noirs, une cuvée originale qui surprend par sa fraîcheur et son fruité.

Comment obtient-on un vin blanc à partir de raisin rouge ?

Dans la vinification classique du vin rouge, le jus est mis en contact avec les peaux, riches en pigments, ce qui lui donne sa couleur caractéristique.
Pour un Blanc de Noirs, la technique est différente : les raisins rouges sont pressés, mais on écarte immédiatement les peaux. Le jus, naturellement clair, est ensuite vinifié comme un vin blanc.

Blanc de Blancs et Blanc de Noirs : quelle différence ?

• Blanc de Blancs : élaboré uniquement à partir de cépages blancs, il donne des vins vifs, droits et souvent plus minéraux.

• Blanc de Noirs : issu de raisins rouges, il apporte davantage de rondeur, de fruité et une structure plus marquée.

Un style idéal pour l’apéritif

Avec ses notes fruitées et sa belle fraîcheur, un Blanc de Noirs se prête parfaitement aux moments conviviaux. Servi bien frais, il s’accorde aussi bien avec un apéritif qu’avec des entrées légères et raffinées.

En résumé

Le Blanc de Noirs illustre la créativité et le savoir-faire des vignerons : transformer des raisins rouges en vin blanc, pour un résultat surprenant et gourmand. Une cuvée à découvrir pour apporter originalité et élégance à vos dégustations.